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Donnerstag, 29. September 2011

Herbstzeit im Weinviertel

...wenn schön langsam der Herbst bei uns anbricht, dann ist mir das die liebste Jahreszeit!
O.K. - wahrscheinlich sag ich das nach einem langen Winter über den Frühling auch, aber es ist schon sehr schön bei uns, wenn das Lesen beginnt, die Blätter sich verfärben und alles GOLDEN glänzt.
© tami-goisi.blogspot

Mittwoch, 14. September 2011

Kürbiszeit

Kürbis-Eierschwammerl-Spaghetti!

Herrlich sind sie. Und nicht nur, weil es das erste Kürbisgericht der jungen Herbstsaison ist.

Zwiebel in etwas Olivenöl anrösten, die geputzten, gewaschenen Eierschwammerl dazugeben. Dann folgt auch gleich der Kürbis. Ein paar Minuten anrösten lassen. 


In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln hinstellen. (Ich hab - wie fast immer - Vollkorn genommen).

Einen Schöpfer des Nudelwasser zur Kürbis-Mischung geben, einen Suppenwürfel dazu. In einer kleinen Schüssel einen Löffel Mascarpone und etwas geriebenen Parmesan mit einem weiteren Schöpfer Nudelwasser vermischen und zu dem Kürbis und den Schwammerl geben. Auf kleinster Flamme noch ein paar Minuten ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Und über den Nudeln servieren:

Dienstag, 6. September 2011

Italienische Gemüsesuppe mit Früchten der heurigen Ernte

Was wir so alles geerntet haben kommt in die Suppe:

1 gr. Zwiebel (klein gehackt)
2 Zucchini
2 Erdäpfel
2 Paradeiser
ein paar Kräuter


Die Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, die geschnittenen und (geschälten) Kartoffel und Zucchini dazugeben. Etwas anrösten, mit Wasser aufgiessen, einen Suppenwürfel zufügen. Die Paradeiser häuten und ebenfall daszugeben. Zum Schluss ein paar Kräuter (Thymian, Oregano, Petersil) zufügen und mit Knoblauch würzen.


Das Ganze 30 Minuten weich kochen lassen, vom Ofen nehmen - PÜRIEREN. Und mit 2 - 3 EL Schlagobers abschmecken. Herrlich...



Übrigens: 26 kg Erdäpfel und 10 kg. Zwiebel - das war bis jetzt die heurige Ernte.
Und das ist noch nicht mal alles....