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Freitag, 16. Dezember 2011

Krapferlzeit

Weihnachtskekse - oder KRAPFERL, wie sie bei uns heissen - haben wieder Saison.

Schön, wenns in den Wochen vor Weihnachten nach Vanille, Zimt und Lebkuchen duftet.
Ich bin mitten im "Grossen Backen 2011". Und wieder haben sich die alten Rezepte mehr
als bewährt. Aber auch ein paar neue sind es Wert, dass man sie ausprobiert.



Und einige dieser Köstlichkeiten gibt es HIER zum Nachbacken

 MEIN BUCH!!!
 
oder als E-BOOK:
Und natürlich auf auf AMAZON !!!
 
Eure Weinviertlerin wünscht noch einen schönen Advent

Donnerstag, 1. Dezember 2011

Let it snow.....

Jetzt fehlt nur noch der Schnee!

Es weihnachtet schon. Naja - das Wetter spielt noch nicht ganz mit - aber ich bin zuversichtlich, dass wir in Niederösterreich heuer weiße Weihnachten haben werden!!!! Die Hoffnung stirbt zuletzt.

Bis dahin hab ich mal ein bisschen gebastelt und dekoriert....
Mein Advent- und mein Türkranz!






Montag, 21. November 2011

Vorbereitung auf den Advent

… oder "Lustiges Basteln 2011". Am Wochenende war es wieder soweit.
Da das 1. Adventwochenende immer näher rückt, mussten natürlich auch
heuer wieder viele Adventkränze, Gestecke und Tischdeko für die stillste
Zeit im Jahr hergestellt werden.

Für viele Freunde, Bekannte, die Familie und natürlich uns selbst haben
wir uns wieder bemüht den richtigen Kranz für das heurige Jahr zu fertigen.

Und das sind einige Exemplare davon.

Weitere Bilder folgen in den nächsten Tagen!









Donnerstag, 3. November 2011

Kürbispizza

… Zugegeben - Kürbispizza klingt im ersten Moment ja nicht nach DEM Herbstgericht schlechthin. Ist es aber!!!
Und schnell und einfach zu machen ist es auch noch. Sehr köstliche Angelegenheit, mit der man sicherlich auch
mal einen Besuch überraschen kann, denn kennen werden dieses Gericht sicher nicht allzuviele Leute.

Und so einfach geht’s:

1. Einen fertig gekauften Pizzateig ausrollen - Übereifrige dürfen ihn natürlich auch selber machen.
2. Mit Creme Fraiche bestreichen - am Besten gleich mit einer mit Kräutern.
3. Zwiebel, Äpfel und den Kürbis (Butternuss oder Hokkaido) klein raspeln und nach Belieben die Pizza damit bestreuen.
4. Fetakäse drüberstreuen und
5. Ab in den Ofen damit.

Gutes Gelingen!

Mittwoch, 2. November 2011

Allerheiligen-Striezel

...hat auch bei uns im Weinviertel eine hunderte Jahre alte Tradition. Ein köstliches kleines geflochtenes Germ (Hefe-)Gebäck, dass - so will es der Brauch - an die Patenkinder verschenkt wird. Oder auch gerne - wie es bei mir immer war - von der Oma.
Heuer hab ich sie wieder mal selber gebacken. Und natürlich sind sie dann am Besten.


Montag, 31. Oktober 2011

Herbstliche Köstlichkeiten aus dem Weinviertel!

Eierlikörkuchen und Nuss-Kipferl!

Ich hab' mal wieder gebacken! Einen köstlichen Eierlikör-Kuchen und - weil ja gerade (Wal-) NUSS-Zeit ist in unserem schönen Weinviertel - Nusskipferl.

Hier das Rezept für die Nussfülle:

In einem kleinen Koch-Topf 5 dag Butter und einen EL Honig zergehen lassen, 20dag geriebene Walnüsse, 5 dag Staubzucker und nach Bedarf Milch zugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.

Damit füllt man dann die köstlichen Kipferl.

Mit herbstlichem Gruß

Trick or Treat - HALLOWEEN

Ja, heute ist es soweit! Es ist wieder Halloween. Auch bei uns im Weinviertel hat der Brauch schon lange Einzug gehalten. Bin schon gespannt, wieviele der lieben Kleinen wieder kommen werden! Bis jetzt waren es immer ganz schön viele Hexen, Gespenster, Geister, Zauberer, Superhelden.....

Hier der Kürbis des Jahres 2011:

Montag, 17. Oktober 2011

Ein Herbstspaziergang

...im Matzner Wald ist alleine schon wegen dem schönen Laub einen Ausflug Wert.



© tami-goisi.blogspot



Donnerstag, 29. September 2011

Herbstzeit im Weinviertel

...wenn schön langsam der Herbst bei uns anbricht, dann ist mir das die liebste Jahreszeit!
O.K. - wahrscheinlich sag ich das nach einem langen Winter über den Frühling auch, aber es ist schon sehr schön bei uns, wenn das Lesen beginnt, die Blätter sich verfärben und alles GOLDEN glänzt.
© tami-goisi.blogspot

Mittwoch, 14. September 2011

Kürbiszeit

Kürbis-Eierschwammerl-Spaghetti!

Herrlich sind sie. Und nicht nur, weil es das erste Kürbisgericht der jungen Herbstsaison ist.

Zwiebel in etwas Olivenöl anrösten, die geputzten, gewaschenen Eierschwammerl dazugeben. Dann folgt auch gleich der Kürbis. Ein paar Minuten anrösten lassen. 


In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln hinstellen. (Ich hab - wie fast immer - Vollkorn genommen).

Einen Schöpfer des Nudelwasser zur Kürbis-Mischung geben, einen Suppenwürfel dazu. In einer kleinen Schüssel einen Löffel Mascarpone und etwas geriebenen Parmesan mit einem weiteren Schöpfer Nudelwasser vermischen und zu dem Kürbis und den Schwammerl geben. Auf kleinster Flamme noch ein paar Minuten ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Und über den Nudeln servieren:

Dienstag, 6. September 2011

Italienische Gemüsesuppe mit Früchten der heurigen Ernte

Was wir so alles geerntet haben kommt in die Suppe:

1 gr. Zwiebel (klein gehackt)
2 Zucchini
2 Erdäpfel
2 Paradeiser
ein paar Kräuter


Die Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, die geschnittenen und (geschälten) Kartoffel und Zucchini dazugeben. Etwas anrösten, mit Wasser aufgiessen, einen Suppenwürfel zufügen. Die Paradeiser häuten und ebenfall daszugeben. Zum Schluss ein paar Kräuter (Thymian, Oregano, Petersil) zufügen und mit Knoblauch würzen.


Das Ganze 30 Minuten weich kochen lassen, vom Ofen nehmen - PÜRIEREN. Und mit 2 - 3 EL Schlagobers abschmecken. Herrlich...



Übrigens: 26 kg Erdäpfel und 10 kg. Zwiebel - das war bis jetzt die heurige Ernte.
Und das ist noch nicht mal alles....

Freitag, 26. August 2011

Erntezeit im Weinviertel neigt sich dem Ende zu!!!

Die Sonnenblumen blühen nur noch vereinzelt - da war es an der Zeit mir noch ein paar als Deko zu holen!!!


Und die ersten Kürbisse bei mir am Feld werden auch schon reif! Sie sind unter den letzten Früchten des Jahres - ein paar müssen noch einige Wochen reifen, aber die hier sind schon soweit:
Da gibts am Wochenende leckere Kürbis-Speisen. Stay Tuned!!!

Donnerstag, 25. August 2011

10 Tage Schottland - schön wars!

Melde mich zurück aus dem Urlaub. Nach 10 sensationellen Tagen in Schottland.
Dem Land des Whisky, der Schafe, Hochlandrinder, Kilts, Duddelsäcke, Schlösser, Burgen, Haggis, Sandwiches, Tartans, Linksverkehr, noch mehr Schafe, Highlands, Regen, Nebel und viele viele nette Menschen!!!
Und auch das Essen war wirklich köstlich! 



















© tami-goisi.blogspot




Freitag, 5. August 2011

BALKONBLUMEN

Ich hab sie irrsinnig gerne, weil sie jedes Haus im Sommer schmücken und verschönern. Leider werden sie
immer seltener. Schon klar, Blumenkästen machen Arbeit, müssen gegossen werden und wenn man auf Urlaub fährt, muß sich jemand drum kümmern.

Aber trotzdem find ich sie einfach herrlich. Blumenkisterl hatte früher fast jedes Haus, heute sind sie schon ein
seltenes Gut geworden. Nicht so bei mir. Da gibts an jedem freien Platz einen Blumentopf oder Kübel mit bunten Sommerblühern.

Und jetzt nach 2 Wochen fast täglichem Regen freuen sie sich auch wieder über Sonnenschein:

Kriecherl - Brombeeren - Rührkuchen

Kriacherl, wie man bei uns dazu sagt, haben derzeit genauso Saison wie Brombeeren. Also muß ein klassischer Rührkuchen her, belegt mit diesen beiden Obstsorten.

Kriecherl - auch Mirabellen genannt gibt's bei uns im Weinviertel noch sehr oft wild wachsend. Nicht nur, dass sie im Frühjahr herrlich weiß blühen und super duften, sind sie jetzt richtig reif und leuchtend gelb.

Heuer, wegen des guten Wetters, sind sie wieder mal besonders fruchtig und köstlich süüüüsssss!!!!

Und die Brombeeren geben dem ganzen noch eine frisch-saure und herrlich lila 2. Seite!

Mittwoch, 3. August 2011

Weinviertler Beeren-Cheesecake

Wie ich schon erwähnt habe, dürfte heuer ein "Beeren-Jahr" sein. Himbeeren und Erdbeeren gab's im Frühjahr sehr viele und derzeit sind gerade die BROMBEEREN dran. Und die wollen natürlich verarbeitet werden!

Da hab ich mich mal an eine Variante des Cheesecakes getraut - und zwar mit den Zutaten, die eben so gerade zu Hause waren:

- 1 Packerl Topfen
- 1 Becher Schlagobers
- 1 P. Vanillezucker
- 2 Eier
- 3 EL Stärkemehl
- 3 EL Staubzucker

- 1 Packerl Blätterteig

Die fleissigen unter Euch können natürlich auch einen selbstgemachten Blätterteig verwenden. Je nachdem, für welchen man sich entschieden hat, nimmt man eine kleine Springform und buttert sie ein wenig aus. Jetzt legt man sie mit dem Teig aus und ab in den Ofen damit - bei 180 Grad. Wenn er leicht braun ist, wieder raus damit.

Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Kochlöffel vorsichtig durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese jetzt in die Springform füllen. So - jetzt wird es Zeit für die frischen Beeren - am Besten natürlich aus dem eigenen Garten. Aus gegebenem Anlass hab ich  Brombeeren verwendet. Die streut man dann auf den Cheescake.

Der kommt wieder in den Ofen - bei 160 Grad für etwa 30 - 40 Minuten, bis er am Rand leicht braun wird. Als Faustregel bei einem Cheesecake gilt: wenn er in der Mitte noch leicht flüssig-wabbelig ist, ist er fertig.

Besonders lecker ist er noch lauwarm. Eine kleine Sünde Wert!!!

Eure TAMI

Selbstgemachtes Kräuter-Öl !!!

Der Sommer lässt grüßen!

Selbstgemachtes Kräuteröl!

…ist ganz einfach herzustellen und verleiht - vor allem - Geflügel einen besonders mediterranen Geschmack.

Hier die Anleitung:
Man nehme 1 Liter qualitativ hochwertiges Olivenöl, ein paar frische Kräuter nach Belieben und eine saubere leere Flasche…und dann braucht man nur noch 2 Wochen Zeit.

Ich habe folgende Kräuter verwendet: Lavendel, Thymian, Basilikum, Salbei.  
(JA - die wachsen auch bei uns im Weinviertel.) 
Die wäscht man dann und stopft sie in die Flasche, das Öl reingiessen und gut verschliessen.

So und jetzt lässt man das ganze etwa 2 Wochen stehen. Dann giesst man alles durche ein Sieb ab und
füllt das aromatisierte Kräuteröl wieder in eine saubere Flasche.

Schon beim Kochen duftet das Öl dann beim Erwärmen herrlich nach den zugesetzten Kräutern.

Geflügel eignet sich -wie gesagt - gut für die Aufnahme dieses feinen Geschmacks!!!

Montag, 1. August 2011

CUPCAKES forever !!!

Anlässlich der Geburtstagsfeier einer Freundin hab ich ihr Cupcakes gemacht! Normal große mit leckerem Schoko-Topping und viele bunte kleine mit Beeren, Schlagobers-Vanille-Icing.

Himmlich lecker und optisch auch ein Highlight...

Die lieben Kleinen wurden mit 2 versch. Sorten verziert.
1. ein supereinfaches Schlagobers-Topping: dazu mixt man einfach einen Becher Schlagobers mit 3 Sackerl Vanillezucker.

2. ein fruchtiges Beeren-Topping: 1 Packung Doppelrahm-Frischkäse, 3 EL pürierte Brombeeren (oder ähnl.), 20 dag Butter und 20 dag Staubzucker verrühren - kalt stellen - und dann auftragen!!!

Und auch das Schoko-Topping für die Großen möcht ich euch nicht vorenthalten: Noch einmal eine Packung Frischkäse, 2 EL Kakao (aber der "ECHTE" bitteschön), 15 dag Zucker und 15 dag Butter. Je nach Belieben kann man auch noch für die Festigkeit ein paar Löffel (geschlagenes) Schlagobers unterrühren.